臺塑牛小排部位 科普|牛排部位解析

科普|牛排部位解析
取自牛只胸腔左右兩側的牛小排,它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質,本來就很多汁耐嚼。 特別是采用牛的第六,七根肋骨烹制成的“臺塑牛小排”,嫩而不澀,肉量豐郁的全熟肉質,即使是怕生的食客也可怡然享用,更創造出牛小排的另類魅力。
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牛排,哪個部位最好吃?_健康頻道_東方資訊

帶骨牛小排,是取第6–8節肋骨部位橫切下來的帶骨部位,有豐富的油花脂肪,肉質柔軟,是最好的炭烤食材,聞名遐邇的臺塑牛小排就是這個部位的。一般去骨叫牛小排,而帶骨會叫牛仔骨。但用作牛排烹飪的話,多數選用去骨的牛小排,其大理石紋非常豐富,肉質非常鮮美,用來煎非常合 …
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正宗好味道 聯一臺塑牛排“真才.食料”
臺塑牛排(無骨美國牛小排) 不帶骨,不帶筋,有油花,肉質Q嫩可口。 原味牛排 精選特定部位 ,原汁原味碳烤至想要的生熟度(建議指定七分熟
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牛排
牛肩胛肉小排 ( 英語 : Chuck steak ) :從頸部到肋骨。 牛小排 :取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多。 菲力牛排 :腰內肉部分牛腰肉(tenderloin),最嫰處切出,是牛脊上的肉,形狀頭大尾小,脂肪含量少,適合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉質鮮嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉 …
詞源 ·
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誰能在5款牛肉中出類拔萃? – 街市佬
5 .美國Prime去骨牛小排 美國Prime去骨牛小排,近年多了不少人用於火鍋,雖然以上介紹了幾位後起之秀,牛小排優勢在那?牛小排取自牛隻最精華的部位,牛前胸肋骨肉,肉質細緻而軟嫩,更重要的是油花比例均勻,口感並兼,就好比半肥瘦叉燒,重肉味亦保留油香咬感,對比牛五花,牛小排 …
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牛排兵法全攻略(中):牛排種類那麼多,每個部位有什麼不同? …

牛小排(short rib) 中文說它小,英文說它短。沒錯,就是因為這個部位又小又短,所以不夠稱頭當真正的牛排。而這牛全身最短的五根肋骨,其實不在肋脊部而是在牛肩部。而也由於在這些骨頭之間的肉來自於經常使用的肌肉,因此雖然味道好,但總是
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Q9:熱量最低的牛排部位?
Q:下列三種牛排中,哪一種油脂含量最少,單位熱量最低,較適合瘦身者吃呢? 菲力 沙朗 牛小排 咦 咦,平平是牛排,為什麼會有這麼多種稱呼呢?原來這些名稱指的是牛排的「來源部位」,不同部位的「油脂含量」大不同,熱量自然也相差極多囉!
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牛肉部位介紹【牛肋條(Rib Finger)】
牛肋條是在肩腹肉後方的位置,屬於霜降肉質而且味道相當濃郁美味,在家常菜中常用此部位切塊燉煮,非常適合長時間燉滷,仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質較有韌性且因脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,食用起來較不乾澀,非常適合做成牛肉湯,牛肉麵,牛肉燴飯樣樣都能呈現牛 …
臺塑牛小排的來歷

牛排(西餐中最常見的食物之一)_百度百科

牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調,并在特殊場合中供應,以彰顯主人 …
臺塑牛小排 私房菜轟動|蘋果新聞網|蘋果日報